Restaurante el Patio del Cuyás Ensalada de Salmón con Gulas al Ajillo y Vinagreta de Mostaza Chef Fabio Santana Vea esta receta en La Posada de Baco
Trébol de Pasta. (Pesto, trufa, tomate y queso) Chef Luciano Giorgetti La Mejor Pasta Fresca de la Toscana en la Playa de las Canteras Ver esta Receta en La Posada de Baco
Chef Ricardo Bastida Como todos los años el restaurante AMAIUR nos ofrece una importante muestra de productos de caza hacia finales de otoño (Caza procedente del Coto Montes de Toledo). En estos tiempos de cambios a todos los niveles, AMAIUR mantiene los sabores ancestrales de los platos de caza, un gesto de los hermanos Bastida, [...]
Meitre: José Manuel Bouzón González Chef: Manuel González Delgado Ver en La Posada De Baco
Chef Luis González – Ayudante Begoña Merida. Ingredientes: Pimientos de piquillo, espárragos trigueros, ajetes tiernos, langostinos y ajo. Elaboración: Saltear el ajo junto con los langostinos, agregar pimientos y verduras, añadir bacalao tapar y dejar confitar en conjunto. Salpimentar y emplatar. Ver en La Posada de Baco
Chef Carmelo Sosa. Ingredientes: Lomo de Bacalao, cigala, puerros, cabeza de langostinos y carabineros, cebolla, aceite de oliva y brandy. Elaboración: Cocer el bacalao junto con la cigala a fuego medio. Salsa: pochar puerro y cebolla. Reducción carabineros y langostinos, ligar y pasar por el chino. Decorar y emplatar. Ver en La Posada de Baco
Solomillo de cordero a las tres pimientas con Cous-Cous de hortalizas. Chef Toni Cavanillas Ingredientes: Solomillo de cordero, pimentón de la vera, pimienta negra, rosa y verde. Aceite de oliva virgen extra. Cous-Cous: Sémola de trigo, cebolla morada, pimiento rojo y verde, calabacín, berenjena, sal y pimienta negra. Elaboración: Salpimentar solomillo, dar a fuego vivo [...]
INGREDIENTES: 400 gr de lomo de bacalao. 8 langostinos pelados. 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde. 1 cebolla blanca. 5 dientes de ajo. 1/2 guindilla. 2 tomates medianos escaldados, despepitados y pelados. 1/2 vaso de vino blanco. 1/2 vaso de caldo de pescado natural. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen (para el sofrito) pimentón [...]
Hervir Cangrejos con 6 o 8 Lapas, sofreír pimientos y cebollas, echar al sofrito 180grs. de arroz, remover, añadir un pizca de azafrán y el fumet de Lapas y Cangrejos, cocinar a fuego lento 12 minutos, añadir las Lapas y los Cangrejos, seguidamente introducir al horno durante 4 minutos Vea este artículo en La Posada [...]
