Hace muchos, muchos años, allá por los albores del siglo XVI, existió en la noble tierra de Donostia-San Sebastián un grupo de unos cuatrocientos hombres que se hicieron famosos por su coraje sin igual, magnánimo tesón e incondicional amor al trabajo, que no era otro que hacer lo que mejor sabían y habían aprendido de [...]

Puestos a darle a la tecla, intentaremos que algo tan esencial como es la alimentación a través de los tiempos les resulte interesante. Comenzaremos diciendo, que el hombre antediluviano era un buscador de alimentos, y pasaba casi toda su vida yendo en pos de él. Comía preferentemente carne roja, es fácil entender esta inclinación por [...]

—Cariño, para nuestro quinto aniversario de boda he pensado hacerte un regalo encantador y diferente. Algo que difícilmente vas a olvidar. —¿En serio? No me tengas en vilo. Dime qué es, ahora mismo. —Pasar unos días en el hotel más alto del mundo. —¿Cómo? —Sí. Se trata del Hotel Ritz-Carlton de Hong Kong. Un cinco [...]

¿Eres un buen conocedor del exquisito embutido conocido como cecina de León o, por el contrario, necesitas unas lecciones extras sobre el tema? Puedes salir de dudas en solo un par de minutos resolviendo el test de cinco preguntas que te proponemos a continuación. 1. ¿Cuál es la definición que hace la Real Academia Española [...]

¿Es una exageración afirmar que el cerdo ibérico es la auténtica “joya de la corona” de las razas autóctonas españolas y todo un patrimonio de nuestro país? ¿Que sus variadísimos productos gastronómicos son profusamente conocidos en todo el mundo y valorados con las más altas puntuaciones en todos y cada uno de los parámetros de [...]

Después del primer vaso, uno ve las cosas como le gustaría que fuesen. Después del segundo, uno ve las cosas que no existen. Finalmente, uno acaba viendo las cosas tal y como son, y eso es lo más horrible que puede ocurrir”. Esta sin igual descripción de la absenta ya es toda una declaración de [...]

«Aroma con notas de minerales fragantes, frutas blancas, huerto y flores de primavera». Esta es la descripción de un vino realizada por el famoso catador estadounidense Robert Parker, considerado el principal gurú del vino hoy en día. Tan fascinado quedó por el caldo, que le ha otorgado una puntación de 90 sobre 100 en su [...]

Desde Euskadi con amor Las angulas no son otra cosa que las crías de la anguila, aunque por su precio pueda parecer que son las crías del mismísimo Pegaso. Éste animal, mitad pez, mitad amago de culebra, es de pequeño tamaño (no más de ocho centímetros), algunos ejemplares de angulas son totalmente blancos y otros [...]

Iba a decir que últimamente, pero no, porque desde hace ya unos años, cuando me envían algún currículo buscando trabajo, o entrevisto a algún cocinero (perdón, Chef) lo primero que me plantan es que han trabajado con Ferrán Adrià, cuando de ser cierto, y en el mejor de los casos, será para el afamado personaje. [...]

Comer Bichos en el Restaurante De entrada, la idea de sentarse a la mesa de un buen restaurante y, en vez de encontrarse delante de una merluza a la vasca o un entrecot al roquefort, descubrir un plato repleto de nutritiva larvas, crujientes saltamontes o apetitosos escorpiones no suena demasiado bien. Es más, los acostumbrados [...]